果酱有很多种颜色，深红、白色等等

1、果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱；

2、制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，不过调制同一时间通常只使用一种果实；

3、无糖果酱、平价果酱或特别果酱如榴莲、菠萝等，便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括果胶、豆胶及三仙胶等。