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如何做拉丝柔软面包

更新时间: 2021-05-01 09:50:18

1、牛奶110克,鸡蛋1个,高筋面粉250克,奶粉25克,面包桶若干,盐3克,耐高糖干酵母3克,黄油/植物油35克,坚果等随意。

2、把除黄油外的所有面团材料放入面包桶内,盐和糖对角放,酵母放在最上面,启动面包机开始揉面。

3、揉面半个小时后加入软化的黄油。

4、继续再揉面半个小时达到出膜状态,全程揉面一共一个小时。

5、直接在面包桶内发酵至原来面团的2.5倍大,再次启动面包机揉面几分钟,相当于给面团排气。

6、把排气后的面团揉匀松弛20分钟。

7、把面团分成均匀的15份,揉匀后排放烤盘中。

8、再次发酵至原来的两倍大。

9、在面团表面刷上蛋液,撒上扁桃仁片。

10、烤箱175度预热,中层上下火烤二十分钟。

11、出炉晾凉。

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