生吃胡萝卜，或直接喝胡萝卜汁比煮着吃，炒着吃都可以发挥更大的营养，因为生吃的维生素是不会被破坏的，可以更好的促进胡萝卜的健康。生吃胡萝卜，味道清甜，更有助于营养的吸收。但是对于一些肠胃不是很好的人，最好不要生吃胡萝卜了，以免引起不必要的肠胃疾病。同时由于胡萝卜是根茎食物，所以要生吃胡萝卜的话，一定要清洁干净，才可以食用，这样更有利于身体健康。

生吃胡萝卜的好处：

1、保护心血管健康；

2、祛斑保持皮肤的弹性；

3、益肝明目；

4、增强免疫力；

5、促进肠道健康；

6、促进新陈代谢，增进血液循环；

7、延缓衰老。