包子面皮太硬可能是由于面没有发酵好。

解决方法：发酵好了再使劲和面，揉面。放点食用碱揉面，再把面醒30分钟。包馅之后再放一会，十分钟后让面在发酵一会再蒸就泡软了。蒸好后，不要马上开锅，等会10分钟后再开锅。