豆豉作为中国传统特色发酵豆制品调味料，经常以黑豆，黄豆作为主要原料，利用毛霉，曲霉，细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，且进一步通过延缓发酵过程制得，经常用作为调味品来使用，甚至可以入药，因此可以和鸡蛋混吃，既可以增加鸡蛋的香味又可以促进蛋白质的吸收，豆豉炒鸡蛋也经常是作为家常菜被众多人来食用，受到了很多人的推崇。