厦门集美职业技术学校有电光源技术与应用、机械制造、服装艺术、旅烹饪、物流商贸、信息技术等六大类二十二个分专业和高职单招班。

建省厦门市集美职业技术学校是2004年8月由集美辖区的三所公立职业学校[原杏林职业技术教育中心、原集美职教中心、原杏林中学职业中专教育部整合而成，是教育部“半工半读百所试点校”。2005年经省教育厅复评再次确认为省级重点职业学校，先后获得福建省职业教育工作先进单位、厦门市文明学校、厦门市就业指导工作先进单位等光荣称号，数控技术为中央职业教育实训基地，服装设计与工艺是省级重点专业，机械制造、数控技术应用、模具设计与制造专业为市级骨干专业。