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如何制作全麦面包

更新时间: 2021-02-15 22:50:46

1、原料准备:全麦面粉300克,水适量, 干酵母1.5小勺,糖12克,橄榄油12克,盐6克,燕麦片适量。

2、将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右,到面团表面光滑。

3、盖上保鲜膜,放在28度左右发酵1.5个小时。

4、发酵好的面团排气,分割成两份,滚圆,醒发15分钟。

5、将醒发好的面团按扁,从中间向两端擀成长条。

6、将面团翻面,旋转90度,沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧。

7、卷好后,面团呈长条状,放入烤盘,在表面刷一层水。

8、等待片刻,等面团表面产生黏性后,撒上一些燕麦片。

9、最后发酵,38度,40分钟左右。发酵好后,放入预热好200度的烤箱,烤25分钟左右,到表面金黄即可。

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