胰岛素是含有51个氨基酸的小分子蛋白质。

胰岛素是由胰脏内的胰岛β细胞受内源性或外源性物质如葡萄糖、乳糖、核糖、精氨酸、胰高血糖素等的刺激而分泌的一种蛋白质激素。胰岛素是机体内唯一降低血糖的激素，同时促进糖原、脂肪、蛋白质合成。

胰岛素由A、B两个肽链组成。人胰岛素（InsulinHuman）A链有11种21个氨基酸，B链有15种30个氨基酸，共16种51个氨基酸组成。