1、做到先进先出、防止积压变质。餐饮行业忌讳大量的原材料库存，采购量要少，最多保持两天的原辅料库存，一些干燥的调料除外。

2、合理利用仓库条件，分门别类保管好各类货品。添置大型冷冻箱，多格式的，分别存放食品。

3、做好库存帐目。以便更好地制定仓库物质的订货计划，做到库存合理，不积压，充分利用存储空间。

4、认真验收，查核货物的数量、质量、保存有效期等。符合要求的方能入库。 开出入库验收单 。及时登记帐卡，每天结出数量合计数，并及时录入信息。