主料：鸭。

调料：盐，大蒜，姜，黄酒，淀粉胡椒粉，猪油。

做法：

1、 鸭宰杀治净，将净鸭从翅下开一刀口，取出内脏，剁去翅尖、脚爪和嘴壳，洗净；

2、 将精盐5 克放小碗内，加水少许溶化，抹遍鸭身；

3、 姜洗净，切碎，用纱布过出姜水，入锅内入烧开，捞出姜茸不要，做成姜汁；

4、 取一半姜汁放碗内，加入精盐适量和黄酒溶化后倒进鸭肚内；

5、 把整理好的鸭放入汤碗中，上笼蒸至八成烂时取出，原汤汁留碗中备用；