白切鹅的蘸酱点料的做法：

原料：姜500克、葱白250克。

调味料：花生油500克、味精100克、鸡粉50克、盐80克、糖30g、沙姜粉5克、胡椒粉3克、芝麻油20克。

步骤：

1、将姜葱斩茸，榨干水，加入味料混合。

2、锅内放少许油烧开，淋在材料上，边并同时搅拌，油温需适合，不可过高，充分搅拌均匀，即可制成特制姜葱汁。