1、蛋白质的组成单位：氨基酸；

2、组成蛋白质的氨基酸有20种，均为氨基酸；

3、每个氨基酸的碳上连接一个羧基、一个氨基、一个氢原子和一个侧链基团；

4、性质：氨基酸的性质氨基酸是两性电解质；

5、由于氨基酸含有酸性的羧基和碱性的氨基，所以既是酸又是碱，是两性电解质。