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剁椒鲫鱼制作方法

更新时间: 2021-04-29 19:40:58

1、鲫鱼清洗干净,去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜,靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀,抽出筋。

2、两边各切几刀。

3、大葱切成小段,生姜、大蒜瓣切成片。

4、葱姜蒜放入装鲫鱼的容器里,加入料酒,腌制一小时。

5、泡椒放入清水里冲洗,然后用凉白开泡一个小时。

6、泡椒剁细。

7、锅内放入适量花生油,鲫鱼用吸水纸吸去多余的水分,然后和葱姜蒜一起放入。

8、煎至两面黄,鱼起锅待用。

9、锅内留葱姜蒜和底油,加入鲜花椒爆香。

10、加入剁椒和泡椒末翻炒。

11、加入适量开水。

12、将鱼放入煮5分钟左右至入味。

13、鱼捞出装盘,汤里加入少许水淀粉。

14、将剁椒汁淋在鱼上,一盘麻辣飘香的鲫鱼做好了。

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