铜是人体所必须的微量元素，与铁相互作用形成胶原蛋白，增强血管弹性，有益健康；

需要注意的是铜属于重金属，能够使蛋白质变性，甚至对身体内的脏器造成负担，特别是肝和胆，当铜超过人体需要量的100至150倍时，可引起坏死性肝炎和溶血性贫血；

如果长期使用铜铲子炒菜，会不可避免地使人吸收到较多的铜离子，容易引起铜的慢性中毒。