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美食韭菜盒子怎么做

更新时间: 2021-02-15 10:05:07

1、材料:面粉350克,热水(80°左右)190克,韭菜250克,虾皮30克,鸡蛋2个,香油适量,五香粉适量,盐少许。

2、将面粉准备好,倒入热水。

3、搅拌成絮状。

4、下手和面。

5、和成无粉的面团即可。盖上保鲜膜或者湿布静置15分钟,准备馅料。

6、等馅料做好,就可以将面团再次揉圆。

7、分割成二等份,其中一份继续盖上湿布,另一份搓成长条。

8、静置面团的时候,把韭菜择洗干净,沥干水分。

9、如果想让韭菜干的快一点,可以用厨房纸巾将韭菜擦拭干净。

10、切成细细的小段,倒入适量香油,避免韭菜出水。

11、其中一个鸡蛋炒熟,用铲子切成细细的小块。

12、准备好虾皮,如果是免洗的就直接用,如果不是要清洗后沥干水分。

13、将虾皮的炒好的鸡蛋倒入韭菜中。

14、如果想让馅料更加的黏合,这个时候就再需要一个生鸡蛋。

15、把鸡蛋打入馅料中,搅拌均匀。

16、撒入五香粉和精盐。馅料就做好了。加入生鸡蛋的馅料就不会散了哦。

17、将搓好的面切成9-10等份。

18、按扁后分别擀成薄薄的面皮。

19、包入适量的馅料。

20、两边对折,捏压紧。

21、从最后边的下角开始,捏起一个小边,将拇指压过食指方向按下来,捏紧。

22、在按好的位置再捏起一个小边,再继续按压,叠过第一个小边。

23、如此继续,尽量让每一个花边都均匀按压。

24、全部做好。

25、锅内放少许油,油稍微热一点的时候就把韭菜盒子放进去,改中小火,一面烙至上色后翻面,可以多翻几次。由于面皮是烫面,比较容易熟,就是馅料里面有生鸡蛋,所以要小火慢慢烙。

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