1、选新鲜西葫芦一个，洗净待用。

2、西葫芦从中间顺长一分为二切开，再切4毫米左右的片。

3、干辣椒切段，大蒜切片，与花椒一起待用。

4、炒锅点火，加油滑热，倒出多余的油加热。

5、入花椒，干辣椒，蒜片爆香。

6、入西葫芦片，翻炒均匀。

7、淋入陈醋炝香。

8、依次加入味极鲜，盐，味精，糖，鸡精翻炒均匀，勾芡。

9、出锅装盘即可。