用料：虾250克，葱1根，姜50克，豆瓣1大勺，生抽半勺，糖1大勺，鸡精1克，料酒1大勺。做法：

葱姜切丝；虾开背去虾线；热油炒葱姜，爆香；葱姜爆香后下入虾，将每个虾头的虾油用铲子按出；下入豆瓣，继续炒；烹入料酒、鸡精、生抽。待水分快干时放入糖；表面被炒化的糖包裹发亮，可以出锅。