国际基本数据显示营养素的热值如下：

1、碳水化合物：4.2千卡每克；

2、蛋白质：4.6千卡每克；

3、脂肪，9.4千卡每克；

4、其它有机酸等可以忽略不计；

5、维生素、矿物质、水和纤维素没有热量，酒精能产生热量，但不会被人体用于合成储存，所以忽略不计。

我国的食物标准热量根据上述标准计算，可以查询食物的营养成分表，再根据上述标准计算即可得食物的标准热量。