在砂锅的底部放上煮架，在上面放上老姜，倒入醋，大火煮沸，小火慢炖收汁。猪脚焯水，冷水下锅，在醋汁中加入猪脚和熟鸡蛋，开大火，搅拌均匀。醋冒泡时转中小火，煲到猪脚完全入味即可。

猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，属于最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。在广东，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，而猪脚也含有不少的钙质。

主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。