1、鸭腿自然解冻洗净备用；

2、剁成块状；

3、入锅焯水；

4、焯好后冲洗干净沥干水盛盘；

5、芹菜洗净切段；

6、葱姜蒜，花椒，大料，辣椒备用；

7、炒锅油热放入白糖适量；

8、待糖起黄沫快要散去时倒入鸭腿上色；

9、然后放入蒜，黄酒翻炒去腥；

10、再放入生抽，葱姜，花椒大料，辣椒，胡椒粉，盐，加水适量盖盖，大火烧开，中火焖制40分钟；

11、待汤汁收到不多时加入芹菜段；

12、翻炒几下即可关火；

13、出锅盛盘。