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煨牛腩汤怎么做

更新时间: 2021-04-28 16:53:53

1、新鲜的牛肉,如果是黄牛肉最好,浸泡去血水,泡1小时。

2、泡干净后取出擦掉水分,切两指宽大小的块,不要切太小,牛肉在煮的过程会流失大量水分,太小了肉不好吃。

3、白萝卜加上牛肉就像胡萝卜加上羊肉一样配,也可以解一下牛肉汤的腻,不喜欢的可以不加。

4、白萝卜去头尾洗净切一指宽的小块。

5、生姜切片,取八角2颗,香叶几片,桂皮2小块,橘子皮半个。

6、起锅加入适量水,切好的牛肉冷水下锅,焯水,倒入适量料酒,大火烧开撇去浮沫,然后把牛肉捞出。

7、锅烧热倒入适量冷油,油温5成热放入备好的香料,炒出香味倒入牛肉翻炒5分钟。然后加入生姜,继续翻炒2分钟,倒入适量料酒,继续翻炒。

8、喜欢吃白萝卜的这时候可以把拔萝卜翻进去一起翻炒,中火翻炒1分钟。

9、加入适量清水,大火烧开后转小火,盖盖焖50分钟。50分钟后,加入盐2g、胡椒粉2g,白糖1g,搅拌均匀,盖盖再焖10分钟,10分钟后,看个人口味撒葱花或香菜,就可以享受美味的煨牛肉汤了!

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