主要食材：红椒20克，蒜头10克。配料：盐、油、白酒。

做法：1.食材准备：红椒、蒜头。2.红椒洗净，沥干水分，切小块，蒜头去皮切末。3.密封，放入红椒、蒜末，再放入盐。4.再放入白酒，搅拌均匀。5.最后放入油，再搅拌均匀，盖上盖，放冰箱冷藏室2天后，可以使用。

注意：

1、一定要选择新鲜的红辣椒，当然也可以是青椒，不过味道会不同，青椒做了会变色。也可以选择小米椒，但是太辣而且成本要高几倍；

2、洗辣椒时不用去缔，否则会进去水，不容易晾干水分剁椒容易坏；

3、不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来，但一定要带手套否则会很辣；

4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃；

5、做好的剁椒如果少可以放入瓶内，做的多可以放入坛子内，但一定要密封，如果进入空气或者沾生水或油一定会坏。