1、把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条；

2、把柱条揪成长约1、5厘米左右的小段，称作剂子。把剂子用手压扁；

3、再用擀面杖擀成直径适度的、厚约0.5毫米到1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮；

4、擀皮时，案板上要撒些干面，以防粘到板上；

5、擀好后的面皮，静置在一边备用即可。