1、排骨冷水下锅，放姜片，焯水，锅烧热倒入油。

2、放入糖，放排骨裹上糖，放适量的盐和生抽翻炒，放开水没过排骨。

3、大火煮开放葱和蒜，盖盖子煮10分钟，放菠萝、小米椒翻炒，盖盖子焖两分钟即可。

烹饪技巧：

1、菠萝应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟。

2、菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆。