1、将排骨剁成5厘米小段后，煮熟备用。

2、将葱、姜、蒜洗净，切片备用。

3、锅内下油，小火加热至5成热。

4、放入白糖，炒至枣红色，下焯好的排骨。

5、加入老抽，翻炒均匀后，盛出备用。

6、锅内下色拉油，大火烧至7成热。

7、放入八角、香叶、葱、姜、蒜，大火爆香。

8、加入排骨、耗油、料酒中火翻炒均匀。

9、加入热水，没过排骨，加入调料。

10、翻炒排骨，大火收汁后即可装盘。