非洲鸡是澳门的一种地道美食，主要是由葡萄牙人在非洲的莫桑比克传入澳门，经过当地厨师改良以后，成为了澳门独一无二的非洲鸡，这是葡国菜里正常都有标准的菜式。

料理非洲鸡前，可以先将半只鲜鸡用香料腌半天，再将椰汁，鲜奶，椰蓉，花生和红椒，洋葱等二十多种材料混制而成的酱料铺满鸡只表面，再拿去焗，就能成为独具风味的料理。