鸡的烧法主要有三种，分别为：大火烧制、小火烧制、中火烧制。其中大火烧制出来的烧鸡口感十分细嫩，这通常流行于内蒙古或者是北方地区的吃法，南方一般采取小火或者是中火。

鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。而且鸡也是12生肖中的一属。