叫瓜片茶产的原因是这种片状茶叶形似葵花籽，逐称“瓜子片”，即叫成了“瓜片”。而且瓜片色、香、味、形别具一格，故日益博得饮品者的喜嗜，逐渐发展成为全国名茶。

瓜片的采制技术，与其他名茶不同。春茶于谷雨后开园，新梢已形成“开面”，采摘标准以一芽二、三叶为主。鲜叶采回后及时扳片，将嫩叶（未开面）、老叶（已开面）分离出来炒制瓜片，芽、茎梗和粗老叶炒制“针把子”，作副产品处理。