如果鸡蛋用水洗了，马上擦干也会有影响，因为在鸡蛋蛋壳的表面，有一层人们肉眼看不到的保护膜，清洗以后这层保护膜就会被破坏，很多细菌就会进入鸡蛋内部。鸡蛋入锅煮制以前可以直接用清水洗，不过要注意的是尽量不要用热水，而且在洗鸡蛋的水中可以放适量的食用盐。