糖粥藕

原料：老藕、糯米、白糖、糖腌桂花、碱。

制作方法：

将藕洗净，去掉老根、嫩头，取用中段，消除表面根须，使两端平滑，在藕较小的一端，距节头约3、3厘米处切下一段，作为填入糯米后的藕盖；糯米用清水浸泡2到3小时，取出洗净，控干水，灌进藕孔，要边灌边用筷子捅，并边拍藕身，使米粒顺利进入孔内，装满装实。将原来切下的藕节一段盖合好，用长10厘米、宽0.7厘米的竹签，自盖的正中戳进藕内，将藕盖钉住，不使脱落；锅架火上，用小屉垫于锅底，将藕排在上面，用重物压好，注入大量清水，