食用新鲜人参的方法是可以切成片含服，也可以在炖汤的时候切成片一起煲汤，最常见的就是可以整支用来泡酒喝，对神经衰弱、身体虚弱的人来说，人参是一种很好的滋补药品。

人参为伞形目五加科人参属多年生草本植物，喜阴凉，叶片无气孔和栅栏组织，无法保留水分，温度高于32度叶片会灼伤，郁闭度0.7-0.8。