1、食物烤焦了建议扔掉。因为食物出现了炒焦烧焦的情况，在烧焦的部分中会含有致癌物质，通常情况下出现了烧焦的地方，要清理掉不要吃了避免对身体造成影响。

2、鱼、肉等食品用火烧烤时，在高温下可使其所含蛋白质、氨基酸分解产生多环芳香烃类致癌物，特别是烧焦后产生的棕黑色物质、糖加色炒后产生的棕色物质、烧焦的面包皮及熏制食品等。