铁锅使用一段时间后产生的黑色物质是铁的氧化物或食物被过度加热后生成的物质。

处理方式：量用质地柔软的抹布擦洗;刷完锅后，要将铁锅内的水擦净或者烘干，防止生锈；若是铁锅生了锈也不要担心，可以将其烧热，再用抹布蘸醋一擦即可去除。