水蒸蛋羹，一个蛋黄和水的比例1：1就好。

做法如下：

材料：鸡蛋黄；菠菜叶；胡萝卜丁；水适量；

步骤：

1、蛋黄打散，与适量水混合，调稀，放入蒸笼中，用略小的中火蒸5分钟左右；

2、然后把菠菜叶和胡萝卜丁煮软磨成碎末，放在蛋黄羹上即可。

虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。