材料：鹌鹑、盐2勺、味精2勺、鸡精三勺、生抽半瓶、耗油2勺、美味汁、黑胡椒6勺、辣椒粉、葱、蒜末、花生油。

做法：

一、将去毛的鹌鹑开胸去内脏，只留鹌鹑胗（也可以作为烧烤原料），然后将其用清水洗两遍，控干水分；

二、把葱头、姜切丝、蒜头拍散，和生抽、盐、鸡精、味精、耗油、红酒、花生油、辣椒粉、美味汁、黑胡椒、香油放入鹌鹑里进行腌制（放入冰箱大约腌制12至24小时）。