干不愣子炒肉是东北菜，干巴愣子炒肉就是纯炒肉，而干巴愣子的意思就是什么配菜都不放。干巴愣子（干不愣子）是东北的一个方言，读法也十分有趣，纯炒肉这种吃法只能在东北见到。东北菜是指东北地区存在的烹饪菜种。因东北地区独特的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜。