客家习俗主要包括语言和饮食两大方面。

语言：从分布上看，客家语主要分布于中国的广东、江西、福建、广西、四川、台湾、湖南等，马来西亚、新加坡、印度尼西亚等国家也有相当数量的客家人口。依据语言内部差异，客家语大体可以分为三个类型：以长汀话为代表的闽西客家语，以梅县话为代表的粤东客家语，以赣县蟠龙话为代表的赣南客家语。

饮食：客家人早期既多聚居山高水冷地区，地湿雾重，食物宜温热，忌寒凉，故多用煎炒，少吃生冷，在使用香辣方面更为突出，菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特色。另一方面，客家人既传承祖居地传统，又能吸取迁徙所经之地诸多饮食特色，更善于与聚居地的土著相融合，这便形成了客家饮食的丰富性。客家人的食谱，既有吴越地区的酸甜菜肴，也有巴蜀湖广地区的辛辣食品，更有闽粤地区的酱腌味菜。