烤羊肉串刷食用油即可。

烤羊肉串的具体做法如下：

首先准备材料：羊腿肉510克、香葱少许、生姜5片、食用油适量、白芝麻少许、孜然粉少许、辣椒面少许、烤肉粉18克。

1、羊腿肉用清水清洗干净，然后切成小块备用。

2、切好后放到干净无水的容器里，加烤肉料、葱、姜拌匀，然后放入冰箱腌制一夜。

3、羊肉腌制好后，用竹签串起来，然后并排放至烤架上。

4、送入预热好的烤箱中上层：选择热风烤、上火200度，烤10分钟。

5、10分钟后把羊肉串取出，然后刷上一层食用油，撒些孜然粉和辣椒面。

6、送入烤箱，再烤10分钟取出即可享用。

羊肉宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品始软嫩可口，带筋者必咀嚼不动；孜然粉是新疆特产调味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味。