要去掉。人参芦头虽然有一定的药用价值，但是它的禁忌问题也不可忽视，在服用之后，禁忌吃各种海味食物，禁忌饮用浓茶，所以如果身体健康的话，就不建议滥用人参芦头。

人参头也就是指人参的根茎，也是一种常见的中药材，通常会用于治疗催吐，治疗多种虚弱性的疾病，如果想吃人参头，一定要在专业人士的指导下来进行，避免对健康造成不良的影响。