软冷冻肉保质期2~3天，而且温度一般控制在-7度以上，水在0度以下就会出现结冰，所以放在软冷冻里的肉也会结冰，若肉放置时间过长或者含有水分过大，拿出来的肉肯定不易切。鲜肉需放入密封盒或密封袋冷冻存放，解冻过程会滋生细菌，解冻肉不易放回冷冻区，应该尽快食用完，而且如果是腐败肉类的话，容易滋生大量细菌微生物。