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蒜香鱼的做法

更新时间: 2021-04-26 14:14:05

1、我们先要处理罗非鱼,首先我们一定要选用鲜活的罗非鱼,然后将其宰杀之后,去除鱼的内脏,鱼鳃,然后将罗非鱼的黑膜撕掉,冲洗干净,然后在鱼的背面,划上几刀,以便更好的入味,在其内部塞上几片生姜,然后在鱼身上淋上适量的料酒,腌制十分钟左右使其更加的入味。

2、准备其它配料,先将准备的一头大蒜,掰成小瓣,然后将皮剥开,用刀拍扁切成蒜末,接着将小米椒切成小段备用,干辣椒也切碎备用。

3、调配蒸鱼时所用的酱料汁,这是最关键的一步,决定做出来的鱼味道鲜美。首先在一个小碗中加入适量的生抽,蚝油,再加入一小勺的花椒油,,再加入半勺的白糖,少许的精盐,搅拌均匀,调成料汁,然后将切好的蒜末和小米椒倒入碗中,搅拌均匀,调料汁就准备好了。

4、开始蒸鱼啦,你会发现腌制好的罗非鱼会析出少许的水分,要将其水倒干净,然后在蒸锅中加入适量的清水,放入蒸屉,将罗非鱼放入整体上,盖好盖子,然后大火蒸制,十分钟左右将其蒸熟,具体的实现的话,需要根据罗非鱼的大小调整。

5、终于得水是新的,一定要倒掉,然后将里面的姜片挑出,将蒸好的鱼放入鱼盘中摆放好,然后将提前调配好的酱料汁淋在鱼的表面,再撒上切碎的干辣椒,花椒,芝麻等调料。最后在锅中加入适量的油,将其加热烧热后,直接浇在鱼身上,美味的蒜香鱼就做好了!

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