糖会转化为脂肪。摄入过多的糖分，除了自身各生理功能消耗之外，剩余的都以脂肪的形式储存体内，久之使脂肪堆积而发胖，所以减肥过程中，必须少吃油炸、甜腻食物，禁食碳酸饮料、咖啡等含糖高的食物。糖和脂肪是互相转化的，当血糖过低时，脂肪会转化为肝糖原。糖尿病患者需要少吃油炸食品，以免造成高脂血症而使血糖升高，导致血糖的不稳定。