肠胃炎是胃黏膜和肠黏膜发炎，由食物中毒引起。症状包括：严重呕吐和腹泻，常连带有腹部痛性痉挛及绞痛、发烧、出汗。分急性肠胃炎和慢性肠胃炎两大类。

轻微的卡他型肠炎，可以自愈。一船应清理胃肠，用中性盐类泻剂，加速胃肠腐败发酵的内物排出，进而用复方龙胆酊、人工盐等健胃。如果水泻不止，可用收敛剂如活性碳，为保护肠粘膜，可用次硝酸铋、氢氧化铝。止痛用阿托品或颠茄酊。如属细菌或病毒性肠炎，可用磺胺药、呋喃类药或抗生素，如磺胺咪、痢特灵、氯霉素等。此外，根据病情使用强心剂并补给维生素B、C等。