主料：油麦菜500克、鲮鱼罐头100克；调料：植物油15克、盐3克、姜5克、蒜米5克、味精2克、淀粉5克、香油10克。

步骤：

1、 油麦菜洗净，从罐头里取出鲮鱼切丁或者用筷子撕碎，豆豉留用；

2、 锅中加水烧开，将油麦菜氽透捞出；

3、 另起锅加油烧，爆香姜蒜末，加入豆豉、鲮鱼肉、精盐、味精、炒匀，用少许湿淀粉勾芡，加尾油即可。

注意：家庭做法油麦菜可以不氽水，但是油麦菜必须处理的小一点，起锅油要稍微多一点。 在爆料头的时候，豆豉不要先下锅，因为豆豉不能炒久，时间长了会有苦涩的味道。