江米酒的做法：

1、选上等糯米，清水浸泡；

2、将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭；

3、米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，冷却后即可入坛；

4、装坛后，由于内部发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清；

5、将压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口并封口，30天后即可开坛提酒。