第一、 选用新鲜的辣椒，青线辣椒或红辣椒都可以，用清水洗净，摘掉辣椒把再冲洗一下，控水或晾干待用。

第二、 把洗好控干水的辣椒剁碎或用绞肉机搅碎。剁的时侯，面前放一碗水，把脸稍歪一下，以免辣椒的辣味辣眼睛。

第三、 把剁好的辣椒碎置入容器中，再加入适量剥好剁碎的大蒜末 ，蒜也得清洗好后晾干水份再剁，都剁好后放一起搅拌均匀。

第四、 有喜欢吃姜的也可以加入姜末一起搅拌，再放适量盐，炒锅加热食用油，油温高冒烟时关火，稍微晾一会加入辣椒中搅拌均匀，调制好的辣椒酱可以入瓶放冰箱，随吃随拿，吃的时候喜欢醋的还可以加醋拌匀。