不一样，但二者区别不大。

味极鲜：在酱油里面多加了 " 鲜贝 "，所以味道很鲜，可凉拌或者提味，豉油是两广地区的说法，通常约等于酱油，一般所熟悉的蒸鱼豉油，味道相对生抽较甜、较香，所以适合蒸鱼，而非酱油组的蚝油，则是蚝与盐水熬成的调味料，不是发酵所得，而是浓缩而成的调料，味道非常鲜美，可以用来调味增加鲜度；

美极鲜：是大小酒店厨房必备的一种调味料，专门用来烹制肉类提鲜使用，如果单独使用美极鲜味道很怪，建议烹饪肉类时与蚝油，十三香搭配使用能使肉有一种特别的鲜味。