1、去腥：在炒菜的过程中，适量的添加啤酒，可以起到去腥的作用，啤酒蕴含着大量的二氧化碳，它可以使食物中的腥味挥发掉，还能疏松肉质的组织，使调味料能更好的入味，让食物的口感更好。

2、促进消化：通常啤酒是小麦芽和大麦芽酿造而成的，有着丰富的氨基酸、维生素、机盐等各种酶成份，炒菜加啤酒不仅可以提鲜，还可以促进肠胃消化食物，让人体更容易吸收营养，增强自身的抵抗力。

3、减少油腻：在炒猪蹄、煮鸡、鸭、鹅等肉类食物的过程中，可以适量的添加啤酒，它还可以减少肉类食物的脂肪含量，避免吃起来非常油腻，影响最终的食欲，长期吃用啤酒炒过的菜，对心脏病也有抵抗作用。

以上是关于炒菜加啤酒有什么作用的内容介绍，希望对你有用吧！