材料：红鱼、豆腐、香菜、姜、葱、蒜、油、料酒、盐、胡椒粉、味精。

1、红鱼去内脏，洗净控干，切方块。

2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用。

3、在热锅中倒入冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入适量料酒。

4、添加没过鱼块的水，烧开。

5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟。

6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、味精，撒上葱花香菜即可。