1、看眼睛：在选购多宝鱼时要先看眼睛，正宗的多宝鱼鱼眼。要饱满凸出、透明清亮这样的鱼才是新鲜的。

2、闻鱼鳃：新鲜的多宝鱼的鳃丝是鲜红色，黏液透明，还带有咸腥味，鱼肉坚实有弹性。反之鳃色呈灰红或灰紫色，黏液腥臭，掐鱼肉松散，说明这个鱼肉不新鲜。

3、看鱼形：有些鱼表面看起来很新鲜，但是鱼鳃不光滑、形状粗糙，而且眼睛浑浊，没什么光泽，这种是经过污染较重的鱼。建议不要购买。

4、查报告：大家面购买多宝鱼时，一要弄清鱼的产地，二最好要求销售者出示相关的质检报告。否则建议不要购买。